🍽️ Frischer Wasserkresse-Salat mit Pfirsich und Schafskäse

Name: Frischer Wasserkresse-Salat mit Pfirsich und Schafskäse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Brunnenkresse; 1 Handvoll Basilikum; 4 Pfirsiche; 2 EL Apfelessig; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 6 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Pinienkerne; 150 g Feta

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Brunnenkresse
1 Handvoll Basilikum
4 Pfirsiche
2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
6 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Pinienkerne
150 g Feta

Zubereitung

1. Wasche die Wasserkresse und das Basilikum unter fließendem Wasser.
2. Lasse das Gemüse und die Kräuter gut abtropfen.
3. Zupfe die Blätter der Wasserkresse von den harten Stängeln.
4. Hacke das Basilikum grob mit dem Messer.
5. Wasche die Pfirsiche gründlich.
6. Schneide die Pfirsiche in der Mitte durch die Hälfte.
7. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
8. Schneide die Pfirsichhälften in dünne Spalten.
9. Verrühre den Essig, den Zitronensaft, den Honig und das Öl in einer kleinen Schüssel.
10. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
11. Hebe die Pfirsichspalten und die Wasserkresse vorsichtig in die Dressing-Mischung ein.
12. Verteile den Salat auf den Tellern.
13. Streiche die Pinienkerne über den Salat.
14. Bröckele den Schafskäse (Feta) mit den Fingern darüber.
15. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 349
Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 14 g