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🥗 Warmer Thai-Nudelsalat mit Tintenfisch

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel.
  2. 2. Übergieße sie mit heißem Wasser.
  3. 3. Lass die Nudeln für 15 Minuten einweichen.
  4. 4. Schäle die Möhre und den Kohlrabi.
  5. 5. Schneide das Gemüse in sehr feine Streifen.
  6. 6. Spüle die Mungobohnensprossen ab.
  7. 7. Lass die Sprossen gut abtropfen.
  8. 8. Schäle die Schalotte.
  9. 9. Schneide die Schalotte in sehr feine Streifen.
  10. 10. Gieße die eingeweichten Nudeln ab.
  11. 11. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  12. 12. Schneide die Nudeln mit einer Küchenschere in kleine Stücke.
  13. 13. Gib die Nudeln, die Möhre, den Kohlrabi, die Sprossen und die Schalotte in eine große Schüssel.
  14. 14. Schäle den Ingwer.
  15. 15. Reibe den Ingwer fein.
  16. 16. Wasche die Chilischote.
  17. 17. Schneide die Chilischote in dünne Scheiben.
  18. 18. Presse den Saft aus der Limette.
  19. 19. Du benötigst 2 Esslöffel Limettensaft.
  20. 20. Verrühre den Ingwer und die Chili mit der Fischsauce.
  21. 21. Rühre den Limettensaft unter.
  22. 22. Gib das Olivenöl hinzu.
  23. 23. Zieh die Köpfe der Tintenfische heraus.
  24. 24. Schneide die am Kopf hängenden Teile kurz über den Augen ab.
  25. 25. Trenne dabei die Tentakel nicht voneinander.
  26. 26. Löse das Kauwerkzeug des Tintenfisches heraus.
  27. 27. Spüle die Tentakel ab.
  28. 28. Lege die Tentakel beiseite.
  29. 29. Entferne die Flossen von den Tintenfischkörpern.
  30. 30. Ziehe die gescheckte Haut ab.
  31. 31. Ziehe den Chitinstreifen aus dem Körper.
  32. 32. Spüle die Tintenfischkörper aus.
  33. 33. Schneide die Tintenfischkörper in Ringe.
  34. 34. Halbiere die Tentakel.
  35. 35. Wasche das Basilikum.
  36. 36. Schüttle das Basilikum trocken.
  37. 37. Zupfe die Blättchen vom Stängel.
  38. 38. Bringe 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  39. 39. Gib die Tintenfische hinein.
  40. 40. Bringe das Wasser erneut zum Kochen.
  41. 41. Koche die Tintenfische nur ca. 30 Sekunden.
  42. 42. Sie sollen zart sein.
  43. 43. Gieße die Tintenfische ab.
  44. 44. Lass sie abtropfen.
  45. 45. Verrühre die heißen Tintenfische mit der Vinaigrette.
  46. 46. Mische die Tintenfische mit dem Gemüse und den Nudeln.
  47. 47. Bestreue den Salat mit dem Basilikum.
  48. 48. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion