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🍽️ Warmer Kürbissalat mit Kichererbsen und Joghurtsauce

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Kichererbsen in eine Schüssel und bedecke sie mit viel kaltem Wasser. Lass sie über Nacht darin quellen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab. Lege die Kichererbsen in einen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser.
  3. 3. Schäle eine gelbe Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Gib beide zum Topf mit den Kichererbsen.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittel und lasse alles etwa 70 Minuten garen.
  5. 5. Schäle den Kürbis und entferne das Innere mit den Kernen.
  6. 6. Schneide das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 2 Zentimetern Größe.
  7. 7. Schäle die zweite Knoblauchzehe und drücke sie mit der flachen Seite eines Messers zer.
  8. 8. Gib die Kürbiswürfel in eine Schüssel. Füge 2 Esslöffel Olivenöl, Piment und den zerdrückten Knoblauch hinzu.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch.
  10. 10. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft: 200 Grad Celsius, Gas: Stufe 3-4).
  11. 11. Verteile die Kürbismischung auf einem Backblech.
  12. 12. Backe den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 20 bis 30 Minuten.
  13. 13. Nimm eine kleine, trockene Pfanne und röste den Sesam darin hellbraun.
  14. 14. Schneide eine Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  15. 15. Messe 3 Esslöffel Zitronensaft ab.
  16. 16. Verrühre Tahini-Paste, Joghurt, das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und Mineralwasser in einer Schüssel.
  17. 17. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  18. 18. Schäle eine rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Streifen.
  19. 19. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  20. 20. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und hacke sie grob.
  21. 21. Mische die gehackte Minze mit den Zwiebelstreifen.
  22. 22. Gieße die gekochten Kichererbsen ab und lasse sie gut abtropfen.
  23. 23. Hebe den gebackenen Kürbis und die Kichererbsen vorsichtig unter die Zwiebel-Minze-Mischung.
  24. 24. Schmecke den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Verteile den Salat auf Tellern.
  26. 26. Gieße die Joghurtsauce über den Salat.
  27. 27. Bestreue den Salat mit dem gerösteten Sesam und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion