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🥗 Warmer Kartoffel-Gemüse-Salat

552 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 4 kleine Zwiebeln
• 1 kleine Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig frischer Rosmarin (oder Thymian)
• trockener Weißwein
• 100 ml Olivenöl
• 2 Fleischtomaten
• 1 Zitrone (saft von Zitrone)
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
3. 3. Schneide die Kartoffeln in etwa 3 Zentimeter große Würfel.
4. 4. Halbiere die Paprika, entferne das Innere und wasche sie.
5. 5. Schneide die Paprika in etwa 3 Zentimeter lange Streifen.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
7. 7. Zupfe die Blättchen der Kräuter und die Nadeln der Rosmarinzweige ab.
8. 8. Gib die Kartoffeln, die Paprika und die Zwiebeln in eine große, flache Auflaufform.
9. 9. Vermische das Gemüse mit den Kräutern und dem gehackten Knoblauch.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Gieße den Wein und das Olivenöl über das Gemüse.
12. 12. Vermische alles noch einmal gut, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
13. 13. Lege die Auflaufform in den Ofen.
14. 14. Backe das Gemüse für etwa 45 Minuten.
15. 15. Wende das Gemüse während der Garzeit mehrmals, damit es gleichmäßig gart.
16. 16. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
17. 17. Entferne die Haut von den Tomaten, nachdem sie kurz abgekühlt sind.
18. 18. Halbiere die enthauteten Tomaten.
19. 19. Entferne die harten Stielansätze.
20. 20. Schneide die Tomaten in Achtel.
21. 21. Nimm die Auflaufform nach 20 Minuten Backzeit kurz aus dem Ofen.
22. 22. Gib die Zucchinischeiben unter das Gemüse.
23. 23. Lege die Form wieder in den Ofen.
24. 24. Gib die Tomaten nach weiteren 10 Minuten zum Gemüse.
25. 25. Nimm die Form nach Abschluss der Garzeit aus dem Ofen.
26. 26. Gieße den Zitronensaft über das warme Gemüse.
27. 27. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
28. 28. Wasche die Petersilie gründlich.
29. 29. Schleudere die Petersilie trocken.
30. 30. Hacke die Petersilie fein, ohne die groben Stiele.
31. 31. Vermische die Petersilie unter den Kartoffelsalat.
32. 32. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 552
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 32 g