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🍽️ Knuspriges Walnuss-Rosmarin-Brot

174 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Weizen-Vollkornmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 10 g Vollrohrzucker (1 TL)
• 2 Zweige Rosmarin
• 150 g Walnusskerne
• 2 EL Honig
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 50 ml Milch (1,5 % Fett)
• 50 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl, die Hefe und den Zucker in einer großen Rührschüssel.
2. 2. Gib 250 ml lauwarmes Wasser hinzu und rühre es mit den Knethaken des Handmixers unter, bis sich ein fester Teigballen bildet.
3. 3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.
4. 4. Wasche die Rosmarinzweige ab und schüttle sie trocken.
5. 5. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie fein.
6. 6. Röste die Walnüsse kurz in einer beschichteten Pfanne.
7. 7. Gib den Honig und den gehackten Rosmarin zu den Nüssen und wärme die Mischung leicht an.
8. 8. Würze die Nuss-Honig-Mischung mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Nussmischung auf einen Teller.
10. 10. Erhitze die Milch, bis sie lauwarm ist.
11. 11. Gib das Öl und die lauwarme Milch zum Teig und rühre alles gut unter.
12. 12. Knete die vorbereitete Nuss-Honig-Mischung in den Teig, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
13. 13. Knete den Teig weiter, bis er glänzend und glatt ist.
14. 14. Forme den Teig zu einem länglichen Brotlaib.
15. 15. Lege den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
16. 16. Decke das Brot ab und lasse es an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten nachgehen.
17. 17. Heize den Backofen vor auf 220 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3–4).
18. 18. Backe das Brot auf der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 174
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g