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🍽️ Knusprige Walnussbrötchen

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in 4 bis 5 Esslöffeln lauwarmem Wasser auf.
  2. 2. Gib das Hefewasser zusammen mit Salz, Sauerteig und Mehl in eine große Schüssel.
  3. 3. Gieße etwa 400 Milliliter lauwarmes Wasser dazu.
  4. 4. Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
  5. 5. Knete so lange, bis sich der Teig von den Wänden der Schüssel löst.
  6. 6. Forme den Teig zu einer Kugel.
  7. 7. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab.
  8. 8. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen.
  9. 9. Hebe 10 bis 12 ganze Walnusshälften zur Dekoration beiseite.
  10. 10. Hacke die restlichen Walnüsse grob.
  11. 11. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  12. 12. Knete den Teig auf der bemehlten Fläche noch einmal gut durch.
  13. 13. Arbeite die gehackten Nüsse und das Öl in den Teig ein.
  14. 14. Teile den Teig in 10 bis 12 gleich große Portionen.
  15. 15. Forme aus den Portionen kleine Brötchen.
  16. 16. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  17. 17. Ordne die Brötchen nach Wunsch zu einem Kranz an.
  18. 18. Bestreiche die Oberfläche der Brötchen leicht mit lauwarmem Wasser.
  19. 19. Drücke jeweils eine Walnusshälfte in die Oberfläche.
  20. 20. Decke die Brötchen erneut mit einem feuchten Tuch ab.
  21. 21. Lasse sie an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen.
  22. 22. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  23. 23. Stelle eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser in den Ofen.
  24. 24. Backe die Brötchen für etwa 25 Minuten.
  25. 25. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad.
  26. 26. Backe die Brötchen für weitere 10 Minuten.
  27. 27. Führe eine Klopfprobe durch, um die Garzeit zu prüfen.
  28. 28. Backe sie bei Bedarf noch 5 Minuten nach.
  29. 29. Lasse die Brötchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion