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🍽️ Knusprige Walnuss-Tofu-Burger mit zarten Karotten

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotte, die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
  2. 2. Schneide das Gemüse in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  4. 4. Brate das gewürfelte Gemüse darin an.
  5. 5. Rühre die Currypaste und das Tomatenmark unter das Gemüse.
  6. 6. Erhitze die Mischung kurz.
  7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd.
  8. 8. Drücke den Tofu mit einem Kartoffelstampfer zerlegt oder durch eine Kartoffelpresse.
  9. 9. Gib den zerdrückten Tofu in eine Schüssel.
  10. 10. Gib das vorbereitete Gemüse ebenfalls in die Schüssel.
  11. 11. Vermische das Vollkornmehl mit den gehackten Walnüssen.
  12. 12. Gib das Ei zur Tofu-Gemüse-Mischung.
  13. 13. Vermenge alles gut miteinander.
  14. 14. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Forme vier Burger-Patties aus der Masse.
  16. 16. Stauben Sie die Patties auf beiden Seiten leicht mit Mehl ab.
  17. 17. Erhitze frisches Öl in einer Pfanne.
  18. 18. Brate die Patties in der Pfanne.
  19. 19. Brate jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten.
  20. 20. Brate sie goldbraun.
  21. 21. Lass die fertigen Patties auf Küchenpapier abtropfen.
  22. 22. Schäle die Karotten für die Beilage.
  23. 23. Hobele die Karotten in sehr feine Scheiben.
  24. 24. Schäle die Schalotte.
  25. 25. Würfle die Schalotte sehr fein.
  26. 26. Schmelze Butter in einem Topf.
  27. 27. Dünste die Schalotte in der Butter an.
  28. 28. Gib die Karottenscheiben dazu.
  29. 29. Dünste die Karotten kurz mit.
  30. 30. Würze mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  31. 31. Gib so viel Wasser hinzu, dass nur der Topfboden bedeckt ist.
  32. 32. Lege den Deckel auf den Topf.
  33. 33. Gare die Karotten bissfest.

Nährwerte pro Portion