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🍰 Saftige Walnuss-Muffins

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Vanillejoghurt (1,5 % Fett)
• 2 Eier (M)
• 150 g Rohrzucker
• 150 g Mehl
• 150 g Weizen-Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Walnusskerne
• 100 g Sauerkirschen (tiefgekühlt)

Zubereitung

1. 1. Gib den Vanillejoghurt, die Eier und den Zucker in eine große Schüssel.
2. 2. Verrühre die Zutaten mit dem Handmixer auf höchster Stufe, bis die Masse glatt und cremig ist.
3. 3. Vermische das Weizenmehl und das Vollkornmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schale.
4. 4. Siebe die Mehlmischung über die Joghurtmasse.
5. 5. Rühre die trockenen und feuchten Zutaten nur kurz zusammen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
6. 6. Hacke die Walnusskerne mit einem großen Messer in grobe Stücke.
7. 7. Hebe die gehackten Walnüsse und die gefrorenen Kirschen vorsichtig mit einem Löffel in den Teig.
8. 8. Fülle den Teig gleichmäßig auf 12 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinmulden auf.
9. 9. Stelle das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen.
10. 10. Backe die Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft bzw. Gasstufe 2-3) für etwa 30 Minuten.
11. 11. Nimm das Blech heraus und lasse die Muffins auf einem Gitter vollständig abkühlen.
12. 12. Serviere die fertigen Muffins nach Belieben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 34 g