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🍰 Knusprige Walnuss-Lebkuchen mit Zuckerglasur

147 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Honig, 350 Gramm Zucker, Zimtpulver, gemahlene Nelken und gemahlenen Muskat in einen Topf.
  2. 2. Erwärme die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze.
  3. 3. Rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. 4. Hacke die Mandeln, Walnüsse, Orangeat und Zitronat fein.
  5. 5. Gib die gehackten Nüsse und Früchte in den heißen Sirup.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und stelle die Mischung beiseite, damit sie abkühlen kann.
  7. 7. Löse die Pottasche in 2 Esslöffeln Kirschwasser auf.
  8. 8. Gib nach und nach zwei Drittel des Mehls und die gelöste Pottasche zur Nuss-Mischung.
  9. 9. Füge den restlichen Kirschwasser hinzu.
  10. 10. Streiche das restliche Mehl auf deine Arbeitsfläche.
  11. 11. Gieße die Teigmasse auf das Mehl.
  12. 12. Knete den Teig schnell zu einem glatten Ball.
  13. 13. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften.
  14. 14. Rolle jede Hälfte auf einer bemehlten Fläche auf einer Dicke von ca. 6 Millimetern aus.
  15. 15. Lege die Teigplatten auf zwei mit Mehl bestäubte Backbleche.
  16. 16. Lasse den Teig über Nacht ruhen.
  17. 17. Heize den Backofen vor.
  18. 18. Backe die Lebkuchen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3) für 15 bis 20 Minuten.
  19. 19. Koch den restlichen Zucker mit 100 Millilitern Wasser für 5 Minuten, um die Glasur herzustellen.
  20. 20. Schneide die gebackenen Teigplatten in ca. 3/4 ihrer Tiefe ein, um die typische Lebkuchenform zu erzeugen.
  21. 21. Nimm die Lebkuchen vom Blech.
  22. 22. Bürste das überschüssige Mehl vorsichtig ab.
  23. 23. Bestreiche die Lebkuchen mit der heißen Zuckerglasur.
  24. 24. Streu zerbröselte Baiser (kleine, knusprige Marshmallows) darüber.
  25. 25. Lasse die Lebkuchen vollständig abkühlen.
  26. 26. Schneide die Lebkuchen schließlich komplett durch.

Nährwerte pro Portion