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🍰 Knusprige Brownies mit Walnuss und Espresso-Geschmack

252 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g Butter
• 400 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 80 g Vollrohrzucker
• 120 g Apfelmark oder Apfelmus
• 40 ml Espresso
• 0.5 TL Vanillepulver
• 3 Eier
• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 30 g Mandelmehl (2 EL)
• 2 EL stark entöltes Kakaopulver (14 g)
• 1 Prise grobes Meersalz
• 120 g Walnusskerne

Zubereitung

1. 1. Stelle einen Topf mit etwas Wasser auf den Herd und erhitze ihn leicht.
2. 2. Lege eine hitzebeständige Schüssel über den Topf, sodass sie den Dampf berührt, aber nicht im Wasser steht.
3. 3. Gib die Butter und die 300 Gramm Zartbitterschokolade in die Schüssel.
4. 4. Rühre die Mischung langsam um, bis Butter und Schokolade vollständig geschmolzen sind.
5. 5. Nimm die Schüssel vom Herd und lass die Schokoladenmasse kurz abkühlen.
6. 6. Gib den Vollrohrzucker, das Apfelmark, den Espresso und das Vanillepulver in die abgekühlte Schokolade.
7. 7. Rühre alle Zutaten gut miteinander, bis sie sich verbunden haben.
8. 8. Schlage ein Ei auf und gib es in die Schokoladenmischung.
9. 9. Rühre das Ei vollständig ein, bevor du das nächste Ei hinzufügst.
10. 10. Wiederhole diesen Schritt mit dem zweiten Ei.
11. 11. Nimm eine separate Schüssel und gib das Dinkelmehl hinein.
12. 12. Füge das Mandelmehl, das Kakaopulver und eine Prise Salz zur Mehlmischung hinzu.
13. 13. Vermenge die trockenen Zutaten mit einem Löffel, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
14. 14. Nimm die Walnüsse und zerkleinere sie grob mit einem Messer.
15. 15. Hebe etwa 40 Gramm der gehackten Walnüsse für später beiseite.
16. 16. Hacke die restliche Schokolade in kleine Stücke.
17. 17. Gib die übrigen Walnüsse und die gehackte Schokolade in die Schokoladenmasse.
18. 18. Gib die Mehlmischung ebenfalls in die Schüssel.
19. 19. Rühre alles vorsichtig um, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
20. 20. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 160 Grad mit Umluft).
21. 21. Lege eine Backform mit Backpapier aus.
22. 22. Gib die Brownie-Mischung in die vorbereitete Form.
23. 23. Streiche die Oberfläche der Mischung mit einem Löffel glatt.
24. 24. Streu die beiseitegelegten 40 Gramm Walnüsse gleichmäßig auf die Oberfläche.
25. 25. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen.
26. 26. Backe die Brownies für etwa 40 Minuten.
27. 27. Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Brownies vollständig auskühlen.
28. 28. Schneide die abgekühlten Brownies in 20 gleich große Stücke.
29. 29. Serviere die Brownies nach Belieben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 252
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g