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🍽️ Wallerfilet mit knuspriger Kartoffelkruste und frischem Gurken-Dill-Salat

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück Welsfilet (ohne Haut à ca. 160 g)
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 4 Olivenöl
• 2 Salatgurken
• 100 ml trockener Weißwein
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL frisch gehackter Dill
• 2 EL Crème fraîche
• Chiliflocken
• Dill (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser und tupfe ihn anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben.
3. 3. Würze den Fisch auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
4. 4. Lege die Kartoffelscheiben überlappend und schuppenartig auf die Hautseite des Fisches, sodass diese vollständig bedeckt ist.
5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. 6. Lege den Fisch mit der Kartoffelseite nach unten in die heiße Pfanne.
7. 7. Brate den Fisch langsam und geduldig für vier bis fünf Minuten, bis die Kartoffelkruste goldbraun und knusprig ist.
8. 8. Schäle die Gurken und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
9. 9. Entferne das Kerngehäuse der Gurkenhälften und schneide das Fruchtfleisch in grobe Stücke.
10. 10. Erhitze das verbliebene heiße Öl in derselben Pfanne und dünste die Gurkenstücke kurz an.
11. 11. Salze das Gemüse und lösche es mit dem Wein ab.
12. 12. Lasse die Flüssigkeit einköcheln, bis sie fast vollständig verdampft ist.
13. 13. Rühre die Sahne, den Dill und die Creme Fraiche unter das Gemüse.
14. 14. Schmecke die Sauce mit Salz und einer Prise Chili nach.
15. 15. Wende den Fisch vorsichtig auf die andere Seite.
16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Fisch noch ein bis zwei Minuten in der Resthitze durchziehen.
17. 17. Verteile das warme Gurken-Dill-Gemüse auf den Tellern.
18. 18. Lege das Fischfilet mit der knusprigen Kartoffelkruste oben auf das Gemüse.
19. 19. Garniere das Gericht mit frischen Dillzweigen.
20. 20. Bestreue den Fisch noch einmal leicht mit Salz und Chili und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g