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🍽️ Wallerfilets in Erdnusskruste mit Spargel

648 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Welsfilets à ca. 180 g (ohne Haut, küchenfertig)
• 150 g Erdnusskerne (ungeröstet und nicht gesalzen)
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 2 EL Senf
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Bund Spargel

Zubereitung

1. 1. Schäle den Spargel am unteren Drittel.
2. 2. Schneide den Spargel in der Mitte durch.
3. 3. Brate den Spargel für ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
4. 4. Hacke die Erdnüsse fein.
5. 5. Verrühre die Eier mit dem Senf und der Creme Fraîche zu einer glatten Masse.
6. 6. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Wasche die Wallerfilets.
8. 8. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Wende die Filets im Mehl.
10. 10. Tauche die bemehlten Filets in die Eimischung.
11. 11. Drücke die Filets in die gehackten Erdnüsse.
12. 12. Stelle sicher, dass die Filets rundherum mit Erdnüssen bedeckt sind.
13. 13. Streiche ein Backblech mit Öl ein.
14. 14. Lege die panierten Filets auf das Blech.
15. 15. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
16. 16. Backe die Filets für ca. 15 Minuten im Ofen.
17. 17. Lasse den Spargel abtropfen.
18. 18. Schwenke den Spargel nach Belieben in 1 EL Butter.
19. 19. Serviere die Filets auf dem Spargel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 648
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 15 g