🍽️ Cremige Waldpilzsuppe

Name: Cremige Waldpilzsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Waldpilze (geputzt und ggfls. zerteilt); 1 Schalotte; 2 EL Butter (à 30 g); 1 EL Mehl; 750 ml Hühnerbrühe; 250 g saure Sahne; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Petersilie

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g frische Waldpilze (geputzt und ggfls. zerteilt)
1 Schalotte
2 EL Butter (à 30 g)
1 EL Mehl
750 ml Hühnerbrühe
250 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
2 EL Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
2. Reinige die Waldpilze und zerteile sie in mundgerechte Stücke.
3. Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste die Schalotte glasig an.
4. Gib die Pilze zur Pfanne und brate sie bei starker Hitze unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten.
5. Stäube die Pilze mit Mehl ein und rühre es gut ein.
6. Gare die Mischung weitere 2 bis 3 Minuten unter Rühren.
7. Lösche die Pilze mit Hühnerbrühe ab.
8. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze für 10 Minuten köcheln.
9. Verrühre die Sahne leicht in einer separaten Schüssel.
10. Rühre die Sahne unter die Suppe.
11. Lasse die Suppe kurz aufkochen.
12. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
13. Serviere die Suppe in Schüsseln.
14. Bestreue die fertige Suppe mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 362
Protein: 18 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g