← Alle Rezepte

🥗 Herbstlicher Waldpilz-Salat mit knackigem Schinken und Preiselbeer-Dressing

255 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Weißweinessig
• Jodsalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Preiselbeerkompott (aus dem Glas)
• 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Bund Schnittlauch
• 6 Scheiben luftgetrockneter Serrano-Schinken
• 1 Kopf Eichblattsalat (oder Lollo bianco)
• 200 g Pfifferlinge
• 4 mittelgroße Steinpilze
• 200 g Maronen
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Verrühre den Essig, das Salz, den Pfeffer und die Preiselbeeren in einer kleinen Schüssel.
3. 3. Gib das Öl hinzu und rühre es unter, bis sich eine cremige Vinaigrette bildet.
4. 4. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
5. 5. Rühre die Schnittlauch-Röllchen und die Zwiebelwürfel unter die Vinaigrette.
6. 6. Brate die Serranoschinken-Scheiben in einer beschichteten Pfanne knusprig an.
7. 7. Nimm den Schinken aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
8. 8. Wasche den Salat gründlich ab und lass ihn gut abtropfen.
9. 9. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
10. 10. Reinige die Pilze und reibe anhaftenden Sand mit Küchenpapier ab.
11. 11. Schneide die Pilze je nach Größe in Scheiben oder viertle sie.
12. 12. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
13. 13. Brate die Pilze unter ständigem Wenden etwa zwei Minuten an.
14. 14. Würze die Pilze nach Geschmack.
15. 15. Verteile die Salatblätter und die warmen Pilze auf den Tellern.
16. 16. Lege die knusprigen Schinkenscheiben darauf.
17. 17. Träufle die Vinaigrette über den Salat.
18. 18. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 255
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 15 g