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🍽️ Cremiges Risotto mit Waldpilzen

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Risottoreis
• 500 g gemischte Waldpilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen,... )
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Steinpilzpulver
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 125 ml Weißwein
• 700 ml Geflügelbrühe
• 2 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Butter
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Pilze gründlich ab.
2. 2. Schneide die Pilze in mundgerechte Stücke.
3. 3. Bringe die Geflügelbrühe in einem Topf zum Kochen.
4. 4. Erhitze Öl in einem separaten Topf.
5. 5. Schneide die Zwiebel klein und schwitze sie im heißen Öl an.
6. 6. Gib das Lorbeerblatt und das Steinpilzpulver zur Zwiebel.
7. 7. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne.
8. 8. Gib den Reis in die Pfanne und rühre ihn um.
9. 9. Lass den Reis glasig werden.
10. 10. Gieße den Wein in die Pfanne.
11. 11. Lass den Wein etwas einkochen.
12. 12. Gieße ein Viertel der heißen Brühe über den Reis.
13. 13. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Reduziere die Hitze auf niedrig.
15. 15. Gare den Reis etwa 20 Minuten lang.
16. 16. Rühre nach und nach die restliche heiße Brühe ein.
17. 17. Rühre das Risotto gelegentlich um.
18. 18. Stelle sicher, dass der Reis al dente und cremig ist.
19. 19. Erhitze Butter in einer Pfanne.
20. 20. Brate die Pilze portionsweise scharf an.
21. 21. Rühre den Parmesan in die Pilze ein.
22. 22. Würze die Pilze abschließend mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Hack die Petersilie fein.
24. 24. Vermische die Pilze und die Petersilie mit dem Risotto.
25. 25. Richte das Risotto an und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 625
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 61 g