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🍽️ Cremiger Waldorfsalat mit Honig-Walnüssen und Hähnchen

496 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g Walnusskerne
• 3 TL Honig
• 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
• Salz
• 0.5 Bio-Zitrone (Schale)
• 3 EL Olivenöl
• 0.5 TL fein zerstoßene Fenchelsamen
• 100 g gemischter Blattsalat (z. B. Lollo rosso, Eichblattsalat, Eisbergsalat)
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 EL Joghurt (3,5 % Fett) (à 20 g)
• Pfeffer
• 1 EL Apfelessig
• 200 g rote kernlose Weintrauben
• 2 grüne Äpfel
• 0.5 Bund Schnittlauch (10 g)

Zubereitung

1. 1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. 2. Hacke die Walnüsse grob.
3. 3. Verteile die Nüsse auf dem Blech.
4. 4. Beträufle die Nüsse mit Honig.
5. 5. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) vor.
6. 6. Röste die Nüsse im Ofen für etwa 10 Minuten.
7. 7. Nimm die Nüsse aus dem Ofen und lasse sie komplett abkühlen.
8. 8. Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken.
9. 9. Salze die Hähnchenbrust leicht ein.
10. 10. Reibe die Zitronenschale ab.
11. 11. Vermische in einer flachen Schale die Zitronenschale, zwei Esslöffel Öl und Fenchelsamen.
12. 12. Wende das Hähnchenfleisch in dieser Marinade, bis es gut bedeckt ist.
13. 13. Erhitze das restliche Öl in einer Bratpfanne.
14. 14. Brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze für 9 bis 12 Minuten.
15. 15. Achte darauf, dass das Fleisch durchgegart ist.
16. 16. Wasche die Blattsalate unter fließendem Wasser.
17. 17. Schleudere die Salate trocken.
18. 18. Zupfe große Salatblätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
19. 19. Putze den Sellerie und wasche ihn.
20. 20. Schneide den Sellerie schräg in schmale Streifen.
21. 21. Vermische Joghurt, Salz, Pfeffer und Essig in einer kleinen Schüssel.
22. 22. Schmecke das Dressing abschließend ab.
23. 23. Wasche die Trauben.
24. 24. Schneide die Trauben in Scheiben oder viertele sie.
25. 25. Wasche die Äpfel.
26. 26. Halbiere die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
27. 27. Schneide die Apfelhälften in feine Scheiben.
28. 28. Wasche den Schnittlauch.
29. 29. Schüttle den Schnittlauch trocken.
30. 30. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
31. 31. Verteile den Blattsalat, den Sellerie und die Apfelscheiben auf Tellern.
32. 32. Schneide das gebratene Hähnchen in Scheiben.
33. 33. Lege die Hähnchenscheiben auf den Salat.
34. 34. Streu die Honig-Walnüsse und die Trauben darüber.
35. 35. Mörsere etwas frischen Pfeffer darüber.
36. 36. Garniere den Salat mit den Schnittlauchröllchen.
37. 37. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 496
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g