🍰 Waffelbeuteln mit süßem Getreide

Name: Waffelbeuteln mit süßem Getreide
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 kleine Zitrone; 80 g Zucker (4 EL); 2 Eiweiß; 50 g Butter (3 EL; zimmerwarm); 65 g Mehl (4 EL); 300 g gemischte rote Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren); 100 ml roter Traubensaft; 20 g Speisestärke (2 gestr. EL); 150 g Stachelbeeren; 150 g Kiwi (2 Kiwis); 100 ml weißer Traubensaft; 2 Stiele Zitronenmelisse

142 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

0.5 kleine Zitrone
80 g Zucker (4 EL)
2 Eiweiß
50 g Butter (3 EL; zimmerwarm)
65 g Mehl (4 EL)
300 g gemischte rote Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)
100 ml roter Traubensaft
20 g Speisestärke (2 gestr. EL)
150 g Stachelbeeren
150 g Kiwi (2 Kiwis)
100 ml weißer Traubensaft
2 Stiele Zitronenmelisse

Zubereitung

1. Presse die halbe Zitrone aus. Gib einen Teelöffel Zitronensaft, zwei Esslöffel Zucker und 40 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen. Rühre dabei, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und ein Sirup entsteht. Lass den Sirup kurz abkühlen.
2. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in ein hohes Gefäß. Schlage das Eiweiß mit den Quirlen eines Handmixers steif. Verwende das Eigelb für einen anderen Zweck.
3. Rühre die Butter in einer Schüssel schaumig. Fließe den lauwarmen Zuckersirup langsam unter ständigem Rühren in die Buttermasse.
4. Hebe das Mehl unter die Buttermasse. Hebe anschließend den Eischnee unter die Masse. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
5. Teile den Teig in zwei Arbeitsgängen auf. Setze jeweils fünf Kleckse von je einem Esslöffel Teig auf das Blech. Halte einen Abstand von etwa 12 Zentimetern ein. Streiche jeden Klecks zu einem Kreis mit einem Durchmesser von gut 10 Zentimetern aus.
6. Backe die Waffeln im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene. Backe bei 225 Grad Celsius (Umluft: 200 Grad Celsius, Gas: Stufe 4). Backe sie etwa 10 Minuten lang, bis sich ein brauner Rand gebildet hat. Nimm die Waffelkekse sofort vom Blech. Rolle sie noch heiß zu Tüten. Lass sie auf einem Kuchengitter auskühlen. Backe die restlichen Waffeln auf die gleiche Weise.
7. Wasche die Beeren für die rote Grütze. Putze sie. Gib sie in eine Schüssel. Bestreue sie mit einem Esslöffel Zucker.
8. Nimm fünf Esslöffel vom roten Traubensaft ab. Rühre einen Esslöffel Stärke mit diesen fünf Esslöffeln Saft an. Bringe den restlichen Saft zum Kochen. Rühre die aufgelöste Stärke ein. Lass die Mischung aufkochen. Nimm den Topf vom Herd. Hebe die Beeren unter die Sauce.
9. Wasche die Stachelbeeren für die grüne Grütze. Putze sie. Halbiere sie. Schneide sie nach Belieben noch kleiner.
10. Schäle die Kiwis. Schneide sie ebenfalls klein. Mische die Kiwis, die Stachelbeeren und den restlichen Zucker in einer Schüssel.
11. Nimm fünf Esslöffel vom weißen Traubensaft ab. Rühre die restliche Stärke damit an. Bringe den restlichen Saft zum Kochen. Rühre die aufgelöste Stärke ein. Lass die Mischung aufkochen. Nimm den Topf vom Herd. Mische das grüne Obst unter die Sauce.
12. Wasche die Zitronenmelisse. Schüttle sie trocken. Zupfe die Blättchen ab. Hacke sie fein. Rühre die gehackten Blättchen unter die grüne Grütze. Lass die rote und die grüne Grütze mindestens 30 Minuten abkühlen. Serviere die abgekühlte Grütze mit den Kekstüten zum Selbstfüllen. Fülle die Tüten direkt vor dem Essen für die ganz Kleinen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 142
Protein: 2 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 22 g