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🍽️ Beeren-Waffeltorte mit Frischkäsefüllung

387 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Beeren gründlich. Entferne eventuelle Stiele oder unreife Stellen. Lege einige schöne Beeren für die Dekoration beiseite. Wasche die Limetten heiß ab und trockne sie ab.
  2. 2. Püriere die Himbeeren. Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen. Rühre das erhaltene Himbeermark mit 4 Esslöffeln Limettensaft gut durch.
  3. 3. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Nimm sie heraus und drücke sie leicht ab, sodass sie tropfnass ist. Löse die Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf. Rühre die gelöste Gelatine mit 2 Esslöffeln des Himbeermarks. Verrühre diese Mischung gründlich mit dem restlichen Himbeermark. Hebe die Frischkäseportion unter.
  4. 4. Schlage die Sahne mit zwei Dritteln der angegebenen Zuckermenge steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Himbeer-Masse. Rühre die Johannisbeeren unter die Creme.
  5. 5. Vermische Mehl, Buttermilch, den restlichen Zucker, Vanillinzucker, die Limettenschale und den restlichen Limettensaft in einer Schüssel. Trenne die Eier. Rühre die Eigelbe unter die Mehlmischung. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mehlmasse.
  6. 6. Fette das Waffeleisen leicht ein. Backe nacheinander aus jeweils 2 Esslöffeln Teig 8 Waffeln. Lasse die Waffeln vollständig abkühlen.
  7. 7. Bestreiche eine Waffel mit der Himbeercreme. Lege eine weitere Waffel darauf. Bestreiche auch diese mit Creme. Fahre so fort, bis der Teig und die Creme aufgebraucht sind. Schließe die Torte mit einer Waffel ab. Stelle die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  8. 8. Dekorieren Sie die Torte zum Servieren mit den beiseitegelegten Beeren. Bestäube sie leicht mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion