🍽️ Knusprige Waffeln mit süßem Zwetschgen-Einmachgut

Name: Knusprige Waffeln mit süßem Zwetschgen-Einmachgut
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 g Ingwer; 1 Vanilleschote; 500 g frische Zwetschgen; 200 ml schwarzer Johannisbeersaft; 2 EL Zucker; 4 Eier; 1 Prise Salz; 250 g Mehl; 0.5 TL Zimt; 80 ml Schlagsahne; 150 ml Buttermilch; 3 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butterschmalz (für das Waffeleisen); 150 ml Schlagsahne

742 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

5 g Ingwer
1 Vanilleschote
500 g frische Zwetschgen
200 ml schwarzer Johannisbeersaft
2 EL Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
250 g Mehl
0.5 TL Zimt
80 ml Schlagsahne
150 ml Buttermilch
3 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butterschmalz (für das Waffeleisen)
150 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
2. Schneide die Vanilleschote längs auf und schabe das Mark heraus.
3. Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Kerne.
4. Erhitze den Saft mit der gleichen Menge Wasser in einem Topf.
5. Gib den Zucker, den geriebenen Ingwer, die Vanilleschote und das Vanillemark in den Topf.
6. Bringe die Mischung zum Kochen.
7. Lasse das Kompott etwa 15 Minuten köcheln und rühre es ab und zu um.
8. Trenne die Eier für die Waffeln.
9. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee.
10. Verrühre die Eigelbe mit dem Mehl, Zimt, Sahne, Buttermilch, Zucker und Backpulver.
11. Lasse den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
12. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
13. Gib 2-3 Esslöffel Teig in ein vorgeheiztes und gebuttertes Waffeleisen.
14. Backe die Waffeln nacheinander goldgelb.
15. Halte die fertigen Waffeln bei Bedarf im Ofen bei 80 Grad Umluft warm.
16. Schlage die Sahne steif.
17. Reiche die Waffeln mit dem Zwetschgenkompott und der Schlagsahne.

Nährwerte pro Portion

kcal: 742
Protein: 17 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 89 g