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🍰 Hafer-Waffel-Torte mit Beeren

189 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 3 Eier
• 240 ml ungesüßter Haferdrink (Hafermilch)
• 1 EL Rapsöl
• 100 g zarte Haferflocken
• 160 g Vollkornmehl
• 4 EL gemahlene Mandeln (à 15 g)
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 600 g Skyr
• 1 EL weißes Mandelmus (à 15 g)
• 1 TL Leinöl
• 0.5 TL Vanillepulver
• 4 EL Walnüsse (à 15 g)
• 300 g frische Beeren

Zubereitung

1. 1. Schäle die Banane und lege sie in eine Schüssel.
2. 2. Drücke die Banane mit einer Gabel zu einem Brei.
3. 3. Gib die Eier, die Hafermilch und das Öl dazu.
4. 4. Verrühre die Mischung gut, bis sie gleichmäßig ist.
5. 5. Rühre die Haferflocken, das Vollkornmehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver unter.
6. 6. Rühre weiter, bis der Teig glatt und homogen ist.
7. 7. Decke die Schüssel ab und lass den Teig 5 Minuten im Kühlschrank ruhen.
8. 8. Heize das Waffeleisen vor.
9. 9. Rühre den Teig kurz vor dem Backen nochmals um.
10. 10. Gib etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig auf die untere Backfläche des Waffeleisens.
11. 11. Schließe das Waffeleisen.
12. 12. Backe die Waffel etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun ist.
13. 13. Wiederhole den Vorgang, bis du etwa 6 Waffeln gebacken hast.
14. 14. Gib den Skyr, das Mandelmus, das Leinöl und das Vanillepulver in eine Schüssel.
15. 15. Rühre die Creme glatt und cremig.
16. 16. Hacke die Walnüsse klein.
17. 17. Wasche die Beeren gründlich ab.
18. 18. Tupfe die Beeren trocken.
19. 19. Lege eine Waffel auf eine Servierplatte oder einen großen Teller.
20. 20. Bestreiche die Waffel mit 2 Esslöffeln der Creme.
21. 21. Verteile einige Beeren und Walnüsse darauf.
22. 22. Lege eine weitere Waffel darauf.
23. 23. Bestreiche sie erneut mit Creme, Beeren und Walnüssen.
24. 24. Wiederhole das Schichten, bis alle Waffeln verbraucht sind.
25. 25. Bestreiche die oberste Waffel mit der restlichen Creme.
26. 26. Dekoriere den Kuchen mit frischen Beeren und Walnüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 189
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 17 g