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🍽️ Geräucherte Wachteln mit Pak Choi

965 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Wachteln (küchenfertig)
• Sesamöl
• 200 g Jasmintee
• 200 g brauner Zucker
• 200 g Langkornreis
• 0.25 EL Sesamöl
• 0.5 EL Erdnussöl
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 rote Chilischote (entkern und fein gehackt)
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• 4 Frühlingszwiebeln (in ca. 2 cm langen Stücken)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 EL Hühnerbrühe
• 4 Pak Choi (blanchiert und halbiert)

Zubereitung

1. 1. Bestreiche jede Wachtel dünn mit Öl.
2. 2. Lege die Wachteln auf einen Grillrost, der in deinen Wok passt.
3. 3. Schneide einen Kreis aus Alufolie mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern aus.
4. 4. Falte die Ränder der Folie nach oben, um eine kleine Schale mit ca. 12 Zentimetern Durchmesser zu formen.
5. 5. Fülle die Räuchermischung in diese Folien-Schale.
6. 6. Stelle die Schale mit der Räuchermischung direkt auf den Boden des Woks.
7. 7. Setze den Rost mit den Wachteln über die Räuchermischung.
8. 8. Erhitze den Wok stark, bis der Räuchertee zu rauchen beginnt.
9. 9. Lege den Deckel auf den Wok.
10. 10. Räuchere die Wachteln bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
11. 11. Hebe den Deckel während dieser Zeit nicht an.
12. 12. Nimm den Wok vom Herd.
13. 13. Lass die Wachteln im geschlossenen Wok abkühlen.
14. 14. Heize den Ofen auf 220 Grad vor.
15. 15. Lege die abgekühlten Wachteln für 2 bis 3 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
16. 16. Lass die Wachteln danach lauwarm abkühlen.
17. 17. Schneide jede Wachtel in 4 gleich große Teile.
18. 18. Erhitze die Öle in einem Wok.
19. 19. Gib Knoblauch, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu.
20. 20. Brate die Gewürze und Gemüse für 1 Minute unter Rühren an.
21. 21. Gib die Wachtelstücke und alle restlichen Zutaten außer dem Pak Choi hinzu.
22. 22. Gare die Mischung weitere 3 Minuten bei gelegentlichem Rühren.
23. 23. Gib den Pak Choi hinzu und erhitze ihn kurz.
24. 24. Richte das Gericht dekorativ auf Tellern an.
25. 25. Serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 965
• Protein: 93 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 100 g