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🍽️ Gebratene Wachtel mit Pfirsich auf frischem Spinat-Radicchio-Salat

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g küchenfertige Wachtel (2 küchenfertige Wachteln)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Thymianzweige
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL Erdnussöl
• 1 Pfirsich
• 0.25 Kopf Radicchio
• 1 Spinat
• 1 EL Sherryessig
• 0.25 TL scharfer Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Erdnussöl
• Thymianzweig (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Salze und pfeffere die Wachteln kräftig.
2. 2. Stecke je einen Thymianzweig in die Bauchhöhle jedes Vogels.
3. 3. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
4. 4. Erhitze das Öl in einer Bratpfanne.
5. 5. Brate die Wachteln rundherum scharf an, bis sie goldbraun sind.
6. 6. Streu frische Thymianblätter über die Wachteln.
7. 7. Lege die Pfanne in den Ofen und brate die Wachteln für 20 bis 30 Minuten.
8. 8. Wasche die Pfirsiche gründlich.
9. 9. Halbiere die Pfirsiche und entferne den Stein.
10. 10. Schneide die Pfirsichhälften in jeweils vier Spalten (Achtel).
11. 11. Gib die Pfirsichspalten in den letzten 5 Minuten der Bratzeit zu den Wachteln in den Ofen.
12. 12. Wasche das Radicchio und den Spinat.
13. 13. Trockne das Gemüse gut ab, idealerweise mit einer Salatschleuder.
14. 14. Verteile das gewaschene Gemüse gleichmäßig auf zwei Tellern.
15. 15. Nimm die Wachteln aus dem Ofen und lege sie auf die Salatteller.
16. 16. Lege die gebratenen Pfirsichspalten neben oder auf die Wachteln.
17. 17. Garniere das Gericht mit frischen Thymianzweigen.
18. 18. Verrühre alle Zutaten für die Vinaigrette (Salatsauce) in einer kleinen Schüssel.
19. 19. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Befülle die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 8 g