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🍽️ Knuspriges Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

297 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
  4. 4. Gieße den Rüben-Sirup über die Hefe.
  5. 5. Erwärme die Buttermilch leicht.
  6. 6. Schütte etwa 100 ml der Buttermilch in die Mulde.
  7. 7. Vermische die Buttermilch mit der Hefe und etwas Mehl vom Rand.
  8. 8. Lass die Mischung abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen.
  9. 9. Gib die restliche Buttermilch, die Haferflocken und die Hälfte der Sonnenblumenkerne hinzu.
  10. 10. Füge den Quark, das Salz und die Gewürze hinzu.
  11. 11. Knete alles gründlich durch.
  12. 12. Falls nötig, gib etwas Wasser oder Mehl hinzu.
  13. 13. Der Teig soll weich sein, aber nicht mehr an den Händen kleben.
  14. 14. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
  15. 15. Heize den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
  16. 16. Fette eine Kastenform mit Butter ein.
  17. 17. Streu Haferflocken in die Form.
  18. 18. Forme den Teig zu einem länglichen Strang.
  19. 19. Der Strang sollte etwas schmaler sein als die Form.
  20. 20. Wälze den Teigstrang in den restlichen Sonnenblumenkernen.
  21. 21. Lege den Teig in die Form.
  22. 22. Lass den Teig weitere 15 Minuten gehen.
  23. 23. Verschließe die Enden der Form mit dem Deckel.
  24. 24. Stelle die Form auf ein Gitter in die mittlere Ofenreihe.
  25. 25. Backe das Brot 50 bis 60 Minuten.
  26. 26. Lass das Brot kurz in der Form abkühlen.
  27. 27. Stürze das Brot aus der Form.

Nährwerte pro Portion