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🍰 Knusprige Vollkorn-Waffeln mit frischem Pfirsich-Beeren-Salat

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Dinkel-Vollkornmehl
• 45 g feine Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 35 g weiche Butter
• 2 Eier
• 225 ml Milch (3,5 % Fett)
• 2 Pfirsiche
• 100 g Heidelbeeren
• 0.5 Vanilleschote
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Zitronensaft
• 10 g Minze (0.5 Bund)
• 1 EL flüssiges Kokosöl

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Haferflocken, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel und vermische sie.
2. 2. Schlage Butter und Eier in einer separaten Schüssel mit einem Mixer, bis die Masse cremig und luftig ist.
3. 3. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Buttermasse und rühre alles glatt, bis kein Klumpen mehr zu sehen ist.
4. 4. Wasche die Pfirsiche gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
5. 5. Schneide die Pfirsiche in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in feine Scheiben.
6. 6. Wasche die Heidelbeeren und tupfe sie ebenfalls trocken.
7. 7. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze die kleinen Samen mit einem Messer heraus.
8. 8. Verrühre den Ahornsirup, den Zitronensaft und die Vanillesamen in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce.
9. 9. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
10. 10. Hebe die Pfirsichscheiben und Heidelbeeren in die Vanillesauce und mische die Minzeblätter vorsichtig unter.
11. 11. Verpinsle das Waffeleisen leicht mit Kokosöl, um ein Ankleben zu verhindern.
12. 12. Gib eine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen und backe die Waffel etwa 3 Minuten goldbraun.
13. 13. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alles aufgebraucht ist.
14. 14. Halte die fertigen Waffeln im vorgeheizten Backofen bei niedriger Temperatur warm, falls du sie nicht sofort isst.
15. 15. Lege die Waffeln auf Teller, gib das Pfirsich-Beeren-Topping darauf und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 356
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 41 g