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🍽️ Vollkornnudeln mit frischem Spinat, Zitronen-Dressing und Ricotta

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Vollkornnudeln (Penne Rigate)
• Salz
• 150 g frischer, junger Blattspinat
• 5 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frisch gehackter Parmesan
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 120 g Ricotta
• Basilikum (zum Garnieren)
• 1 unbehandelte Zitrone (in Spalten geschnitten)

Zubereitung

1. 1. Koch ein großes Wasser mit Salz.
2. 2. Gib die Vollkornnudeln in das kochende Wasser.
3. 3. Koche die Nudeln bissfest (al dente).
4. 4. Wasche den Spinat gründlich.
5. 5. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Spinat.
6. 6. Schleudere den Spinat trocken.
7. 7. Verrühre den Zitronensaft mit dem Öl.
8. 8. Gib den geriebenen Parmesan in die Mischung.
9. 9. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Gieße die Nudeln ab.
11. 11. Lass die Nudeln gut abtropfen.
12. 12. Vermische die Nudeln mit dem frischen Spinat.
13. 13. Bröckele den Ricotta mit den Händen.
14. 14. Gib den Ricotta zur Nudel-Spinat-Mischung.
15. 15. Gieße die Zitronen-Sauce über alles.
16. 16. Vermische alle Zutaten gut.
17. 17. Fülle die Pasta in kleine Schälchen.
18. 18. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
19. 19. Lege Zitronenspalten als Dekoration dazu.
20. 20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 453
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 63 g