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🍽️ Vollkornnudeln mit Champignon-Tomaten-Cremesauce

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Hörnchen)
• Salz
• 500 g kleine Champignons
• 300 g Kirschtomaten
• 20 g Petersilie (1 Bund)
• 2 Schalotten
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 80 g saure Sahne (4 EL)

Zubereitung

1. 1. Bringe einen großen Topful mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
2. 2. Koche die Vollkornnudeln darin nach der Anleitung auf der Packung bissfest (noch etwas fest im Biss).
3. 3. Hebe eine kleine Tasse vom Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.
4. 4. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
5. 5. Wasche die Champignons unter fließendem Wasser und trockne sie ab.
6. 6. Schneide die Champignons in mundgerechte Stücke.
7. 7. Wasche die Tomaten und trockne sie ab.
8. 8. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
9. 9. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
10. 10. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
11. 11. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
12. 12. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
13. 13. Gib die Champignons und die Schalotten in die heiße Pfanne.
14. 14. Brate das Gemüse für 3 bis 4 Minuten kräftig an, bis es goldbraun ist.
15. 15. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Vermische die saure Sahne mit der gehackten Petersilie in einer kleinen Schüssel.
17. 17. Gib 2 bis 3 Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers zur sauren Sahne und rühre es unter.
18. 18. Gib die abgetropften Nudeln, die Tomatenhälften und das Champignon-Gemüse in die Pfanne.
19. 19. Hebe die Mischung vorsichtig durch, um alles zu verbinden, aber vermeide starkes Rühren, damit die Tomaten nicht zerfallen.
20. 20. Verteile die Nudelmischung auf den Tellern.
21. 21. Gib die saure-Sahne-Petersilien-Soße darüber.
22. 22. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 80 g