🍽️ Vollkornnudeln mit Wirsing

Name: Vollkornnudeln mit Wirsing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 hellgrüne Wirsingblätter; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 200 g geschälte Tomaten (Dose); 400 g Vollkornpenne; frische Salbeiblatt; 1 TL Rosmarinnadel (gehackt); 250 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL grob geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl

424 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

10 hellgrüne Wirsingblätter
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
200 g geschälte Tomaten (Dose)
400 g Vollkornpenne
frische Salbeiblatt
1 TL Rosmarinnadel (gehackt)
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL grob geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Entferne die dicken Blattrippen vom Wirsing.
2. Schneide die Wirsingblätter in feine Streifen.
3. Wasche die Wirsingstreifen gründlich ab.
4. Schäle die Schalotten.
5. Schäle den Knoblauch.
6. Würfle die Schalotten und den Knoblauch fein.
7. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
8. Koche die Vollkornnudeln in dem Salzwasser bissfest.
9. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
10. Gib die Schalotten- und Knoblauchwürfel in das heiße Öl.
11. Schwitze das Gemüse glasig an.
12. Gieße die Gemüsebrühe zu.
13. Lasse die Brühe aufkochen.
14. Gib die Wirsingstreifen in den Topf.
15. Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten leise köcheln.
16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
17. Rühre die zerkleinerten Tomaten ein.
18. Gib den Rosmarin hinzu.
19. Schmecke die Sauce abschließend ab.
20. Gieße die Nudeln ab.
21. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
22. Vermenge die Nudeln locker mit der Wirsingsauce.
23. Bestreue die fertige Portion mit Parmesan.
24. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 424
Protein: 18 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 65 g