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🍽️ Vollkornnudeln mit Linsenbolognese

673 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Aubergine
• 350 g Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 60 g rote Linsen
• Salz
• 200 g Vollkornnudeln
• 100 g saure Sahne (10 % Fett)
• Pfeffer
• 0.5 TL Kräuter der Provence
• 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
3. 3. Wasche die Aubergine.
4. 4. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
5. 5. Wasche die Tomaten.
6. 6. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
7. 7. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
8. 8. Gib die Aubergine, die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
10. 10. Gib die Tomaten und die Linsen in den Topf.
11. 11. Gieße 50 Milliliter Wasser dazu.
12. 12. Decke den Topf ab.
13. 13. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für 10 Minuten köcheln.
14. 14. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
15. 15. Salze das Wasser.
16. 16. Koche die Nudeln in dem Salzwasser, wie auf der Packung angegeben.
17. 17. Rühre die saure Sahne in die Linsenbolognese ein.
18. 18. Würze die Sauce mit Salz.
19. 19. Würze die Sauce mit Pfeffer.
20. 20. Würze die Sauce mit Kräutern.
21. 21. Würze die Sauce mit Cayennepfeffer.
22. 22. Gieße die Nudeln ab.
23. 23. Vermenge die Nudeln mit der Sauce.
24. 24. Schmecke das Gericht noch einmal mit den Gewürzen ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 673
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 89 g