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🍽️ Vollkornnudeln mit Curry, Zucchini und Sanddorn

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Vollkornnudeln in diesem Salzwasser al dente (bissfest).
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  4. 4. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
  5. 5. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  6. 6. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  7. 7. Halbiere die Zucchini längs.
  8. 8. Schneide die Zucchini in feine Streifen.
  9. 9. Wasche die Zucchiniblüten.
  10. 10. Tropfe die Zucchiniblüten auf einem Küchentuch ab.
  11. 11. Schneide die Zucchiniblüten bei Bedarf klein.
  12. 12. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  13. 13. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig an.
  14. 14. Gib die Zucchinistreifen zur Pfanne.
  15. 15. Brate die Zucchini etwa 3 Minuten mit an.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Curry.
  17. 17. Rühre die Zucchiniblüten vorsichtig unter.
  18. 18. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  19. 19. Hebe die Nudeln unter das Gemüse.
  20. 20. Verfeinere das Gericht mit Sanddornsaft.
  21. 21. Richte die Nudeln in Schalen oder tiefen Tellern an.

Nährwerte pro Portion