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🍽️ Frische Vollkornnudeln selbst gemacht

288 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, Wasser und Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts, bis sich ein grober Teig bildet.
  3. 3. Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn kurz mit der Hand.
  4. 4. Arbeite den Teig so lange, bis er geschmeidig ist und beim Durchschneiden eine wellige Struktur zeigt.
  5. 5. Entscheide dich für die Zubereitung: Entweder durch eine Nudelmaschine drehen oder von Hand ausrollen.
  6. 6. Wenn du die Maschine nutzt, schneide den Teig mit dem Aufsatz für schmale Bandnudeln in ca. 0,5 cm breite Streifen.
  7. 7. Hänge die maschinell geschnittenen Nudeln über eine Stange, damit sie trocknen können.
  8. 8. Wenn du von Hand arbeitest, rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus.
  9. 9. Schneide die ausgerollte Teigfläche mit einem Messer in gleichmäßige Streifen.
  10. 10. Lockere die Nudelstreifen vorsichtig voneinander.
  11. 11. Lege die Nudeln auf das Schneidebrett und lasse sie an der Luft trocknen.

Nährwerte pro Portion