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🍽️ Aromatisches Vollkornbrot mit Kräutern

180 kcal · 870 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische 50 g Mehl mit 100 ml lauwarmem Wasser für den Vorteig.
  2. 2. Decke die Schüssel ab und lasse den Ansatz 1,5 Tage bei Zimmertemperatur stehen.
  3. 3. Gib das Weizenvollkornmehl, Salz und Zucker in eine große Rührschüssel.
  4. 4. Erwärme die Molke leicht, bis sie lauwarm ist.
  5. 5. Bröckle die Hefe in die warme Molke und rühre sie auf, bis sie sich aufgelöst hat.
  6. 6. Gib die Hefe-Molke-Mischung und den gereiften Vorteig zum Mehl in die Schüssel.
  7. 7. Knete die Zutaten gut durch, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
  8. 8. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen.
  9. 9. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und knete den Teig dort 10 Minuten kräftig.
  10. 10. Schlage den Teig während des Knetens immer wieder fest auf die Arbeitsfläche.
  11. 11. Knete die gehackten Kräuter sorgfältig und gleichmäßig in den Teig ein.
  12. 12. Decke den Teig erneut ab und lasse ihn 45 Minuten gehen.
  13. 13. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  14. 14. Stäube ein Backblech mit Mehl.
  15. 15. Stelle eine ofenfeste Schüssel mit kochendem Wasser auf den unteren Ofenrost, um Dampf zu erzeugen.

Nährwerte pro Portion