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🍽️ Fluffige Vollkornbrötchen ohne Hefe

148 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
  2. 2. Lass die geschmolzene Butter kurz abkühlen.
  3. 3. Gib Quark, Ei, Salz und die abgekühlte Butter in eine Rührschüssel.
  4. 4. Verrühre die Zutaten mit dem Handmixer auf niedriger Stufe, bis die Masse glatt ist.
  5. 5. Vermische das Vollkornmehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel.
  6. 6. Gib die Mehlmischung zur Quarkmasse.
  7. 7. Rühre die Zutaten zunächst mit den Quirlen des Handmixers unter.
  8. 8. Wechsle zu den Knethaken und knete den Teig weiter, bis er sich vom Rand löst.
  9. 9. Nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn auf die Arbeitsfläche.
  10. 10. Knete den Teig mit den Händen etwa 3 Minuten durch.
  11. 11. Decke den Teig ab und lass ihn 10 Minuten ruhen.
  12. 12. Forme den Teig zu einer langen Rolle.
  13. 13. Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke.
  14. 14. Rolle jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel.
  15. 15. Lege die Brötchenkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  16. 16. Schneide mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberseite jedes Brötchens.
  17. 17. Bestreiche die Brötchen leicht mit Milch.
  18. 18. Streu Sesam über die Brötchen.
  19. 19. Decke die Brötchen ab und lass sie weitere 10 Minuten gehen.
  20. 20. Heize den Backofen auf 220 Grad vor (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 3 bis 4).
  21. 21. Stelle ein tiefes Backblech auf die unterste Schiene und fülle es mit 250 Milliliter Wasser.
  22. 22. Schiebe das Blech mit den Brötchen auf die mittlere Schiene.
  23. 23. Reduziere die Hitze auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2 bis 3).
  24. 24. Backe die Brötchen für etwa 25 Minuten goldbraun.
  25. 25. Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitter abkühlen.

Nährwerte pro Portion