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🍽️ Knusprige Vollkornbrötchen mit Haferflocken

229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib beide Sorten Vollkornmehl und 200 g Haferflocken in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Bröckle die Hefe direkt in diese Mulde.
  4. 4. Rühre 50 ml lauwarmes Wasser unter der Hefe ein.
  5. 5. Decke die Schüssel ab und lasse den Vorteig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  6. 6. Gib nach der Gehzeit Salz und Sauerteig zum Teig.
  7. 7. Gieße 450 ml lauwarmes Wasser hinzu.
  8. 8. Knete den Teig kräftig durch, bis er sich vom Rand der Schüssel löst.
  9. 9. Decke den Teig wieder ab und lasse ihn weitere 30 Minuten gehen.
  10. 10. Heize den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C oder Gasstufe 3) vor.
  11. 11. Knete den Teig nach der zweiten Gehzeit noch einmal gut durch.
  12. 12. Teile den Teig in 12 bis 15 gleich große Stücke.
  13. 13. Forme aus jedem Stück eine runde Kugel.
  14. 14. Lege die Brötchenkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  15. 15. Decke die Brötchen ab und lasse sie etwa 15 Minuten gehen.
  16. 16. Schneide die Oberfläche der Brötchen mit einem scharfen Messer ein.
  17. 17. Pinsel die Brötchen vorsichtig mit Wasser ein.
  18. 18. Bestreue die Brötchen mit den restlichen Haferflocken.
  19. 19. Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun.
  20. 20. Nimm die Brötchen aus dem Ofen.
  21. 21. Lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion