← Alle Rezepte

🍝 Vollkorn-Spinat-Nudeln mit Schafskäse-Kichererbsen-Füllung

758 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Vollkorn-Spinat-Nudeln mit Schafskäse-Kichererbsen-Füllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, die Eier, das Salz und das Öl in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib etwas Wasser hinzu.
  4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
  5. 5. Wasche den Spinat und entferne die harten Stiele.
  6. 6. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser.
  7. 7. Schrecke den Spinat mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Drücke den Spinat gut aus und hacke ihn fein.
  9. 9. Bröckele den Schafskäse (Feta) in kleine Stücke.
  10. 10. Wasche die Kichererbsen und lass sie abtropfen.
  11. 11. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  12. 12. Vermenge den Feta, die Kichererbsen, den Knoblauch, das Ei, die Minze und den Ziegenkäse in einer Schüssel.
  13. 13. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Knete den geruhten Teig mit dem gehackten Spinat gut durch.
  15. 15. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  16. 16. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche ca. 2 Millimeter dünn aus.
  17. 17. Stiche Kreise mit ca. 8 Zentimetern Durchmesser aus.
  18. 18. Gib einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises.
  19. 19. Befeuchte die Ränder der Teigkreise mit etwas Wasser.
  20. 20. Falte die Teigkreise zu Halbmonden zusammen.
  21. 21. Drücke die Ränder fest zusammen.
  22. 22. Drücke mit einer Gabel ein Muster in die Ränder.
  23. 23. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  24. 24. Gib die Nudeln in das kochende Wasser.
  25. 25. Lass die Nudeln 8 bis 10 Minuten nur noch sanft köcheln.
  26. 26. Gib die Butter in einen Topf und lass sie leicht braun werden.
  27. 27. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  28. 28. Schwenke die Nudeln in der braunen Butter.
  29. 29. Falls nötig, gib etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce zu binden.
  30. 30. Serviere die Nudeln garniert mit frischer Minze.

Nährwerte pro Portion