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🍝 Knusprige Vollkornnudeln mit cremiger Spinat-Tomaten-Mischung

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Tomaten in feine Streifen.
  2. 2. Röste die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  3. 3. Warte, bis die Kerne duften, und nimm sie dann aus der Pfanne.
  4. 4. Stelle die gerösteten Kerne zur Seite, bis sie abgekühlt sind.
  5. 5. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schleudere den Spinat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Hackle den Knoblauch sehr fein.
  9. 9. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
  10. 10. Salze das Kochwasser kräftig.
  11. 11. Gib die Vollkornnudeln in das kochende Wasser.
  12. 12. Koche die Nudeln al dente, genau nach der Anleitung auf der Packung.
  13. 13. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne.
  14. 14. Dünste den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis er glasig und duftend ist.
  15. 15. Gib den trockenen Spinat in den Topf zum Knoblauch.
  16. 16. Gieße die Gemüsebrühe über den Spinat.
  17. 17. Lasse den Spinat etwa vier Minuten köcheln, bis er zusammengefallen und weich ist.
  18. 18. Püriere die Spinatmischung mit einem Pürierstab fein durch.
  19. 19. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
  20. 20. Würze die Sauce mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  21. 21. Reibe etwas frische Muskatnuss über die Sauce.
  22. 22. Gieße die gekochten Nudeln in einem Sieb ab.
  23. 23. Vermische die abgetropften Nudeln mit der Spinatsauce.
  24. 24. Hebe die Tomatenstreifen vorsichtig unter die Nudelmischung.
  25. 25. Portioniere die Pasta auf tiefen Tellern.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Sonnenblumenkernen.

Nährwerte pro Portion