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🍝 Vollkorn-Pasta mit frischer grüner Sauce

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Staudensellerie mit Grün (2 Stange)
• 1 TL Olivenöl
• 200 g gehackter Blattspinat (tiefgekühlt)
• 2 EL klassische Gemüsebrühe
• 100 g Vollkorn-Pasta (z.B. Bandnudeln)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 15 g Parmesan (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. 2. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
3. 3. Hacke den Knoblauch sehr fein.
4. 4. Wasche den Staudensellerie gründlich.
5. 5. Schneide das grüne Blattwerk vom Staudensellerie ab.
6. 6. Hebe das Selleriegrün für die Garnierung beiseite.
7. 7. Entferne die fadenartigen Fasern vom Staudensellerie.
8. 8. Schneide den Staudensellerie in etwa 2 Millimeter dicke Scheiben.
9. 9. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
10. 10. Gib die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
11. 11. Decke die Pfanne ab.
12. 12. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten.
13. 13. Gib den tiefgekühlten Spinat zur Pfanne.
14. 14. Gib die Selleriescheiben zur Pfanne.
15. 15. Gib die Gemüsebrühe zur Pfanne.
16. 16. Lasse die Mischung aufkochen.
17. 17. Decke die Pfanne wieder ab.
18. 18. Dünste die Sauce für etwa 8 Minuten.
19. 19. Koch die Nudeln in Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung.
20. 20. Gieße die Nudeln ab.
21. 21. Spüle die Nudeln mit heißem Wasser ab.
22. 22. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
23. 23. Würze die grüne Sauce mit Salz.
24. 24. Würze die grüne Sauce mit Pfeffer.
25. 25. Reibe etwas frische Muskatnuss ab und gib sie zur Sauce.
26. 26. Richte die Nudeln portionsweise auf Tellern an.
27. 27. Gib die grüne Sauce über die Nudeln.
28. 28. Bestreue die Gerichte mit gehobeltem Parmesan.
29. 29. Garniere die Gerichte mit dem beiseitegelegten Selleriegrün.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 34 g