← Alle Rezepte

🍝 Vollkorn-Lasagne mit Fleischsauce

902 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg reife Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 600 g Rinderhackfleisch
• 10 ml Balsamessig
• 150 ml Fleischbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• 2 TL Vollrohrzucker
• 0.5 TL Chilipulver
• Pfeffer
• Muskat (frisch gerieben)
• 1 Handvoll Basilikum
• 4 EL Butter
• 4 EL Vollkornmehl
• 1 l Milch (1,5 % Fett)
• 200 g Parmesan
• 500 g Vollkorn-Lasagneblätter (vorgegart)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
2. 2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
3. 3. Entferne die Haut von den Tomaten.
4. 4. Schneide die enthauten Tomaten in kleine Würfel.
5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
6. 6. Hackle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
7. 7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
8. 8. Brate das Hackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig an.
9. 9. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch.
10. 10. Dünste das Gemüse kurz mit.
11. 11. Lösche das Fleisch mit Balsamessig ab.
12. 12. Rühre die Fleischbrühe und das Tomatenmark ein.
13. 13. Lasse die Sauce zugedeckt zwei Minuten köcheln.
14. 14. Gib Salz, Zucker, Chili und die Tomatenwürfel hinzu.
15. 15. Lasse die Sauce zugedeckt bei kleiner Hitze dreißig Minuten köcheln.
16. 16. Würze die Fleischsauce kräftig mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
17. 17. Wasche das Basilikum.
18. 18. Schüttle das Basilikum trocken.
19. 19. Hackle das Basilikum fein.
20. 20. Rühre das Basilikum in die Sauce ein.
21. 21. Stelle die Sauce zugedeckt beiseite.
22. 22. Schmelze die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze.
23. 23. Gib das Mehl zur Butter.
24. 24. Dünste die Mehlschwitze kurz an.
25. 25. Gieße die Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzu.
26. 26. Lasse die Sauce aufkochen.
27. 27. Koche die Sauce fünf Minuten unter Rühren.
28. 28. Nimm den Topf vom Herd.
29. 29. Reibe den Parmesan.
30. 30. Rühre etwa fünf bis sechs Esslöffel Parmesan in die Sauce ein.
31. 31. Schmecke die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
32. 32. Lege eine Lage Lasagneblätter in die Auflaufform.
33. 33. Bestreiche die Nudeln mit der Fleischsauce.
34. 34. Träufle die Bechamelsauce darüber.
35. 35. Lege weitere Lasagneblätter darauf.
36. 36. Bedecke die neue Lage wieder mit beiden Saucen.
37. 37. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Saucen aufgebraucht sind.
38. 38. Beende die Lasagne mit einer Lage Nudeln und Bechamelsauce.
39. 39. Streu den restlichen Parmesan über die oberste Schicht.
40. 40. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
41. 41. Backe die Lasagne etwa dreißig Minuten goldgelb.
42. 42. Schneide die fertige Lasagne in Stücke.
43. 43. Serviere die Lasagne heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 902
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 77 g