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🍳 Vollkorn-Hefezopf

264 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm zwei Esslöffel Milch ab und stelle sie beiseite.
  2. 2. Erwärme die restliche Milch lauwarm.
  3. 3. Bröckle die Hefe in die lauwarme Milch.
  4. 4. Rühre die Mischung, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
  5. 5. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  6. 6. Reibe eine Teelöffel Zitronenschale ab.
  7. 7. Trenne drei Eier und lege das Eiweiß beiseite.
  8. 8. Schlage die weiche Butter mit den Eigelben, dem Ahornsirup und einer Prise Salz schaumig.
  9. 9. Rühre die abgeriebene Zitronenschale in die Buttermasse ein.
  10. 10. Rühre abwechselnd die Hefemilch und das Mehl in die Masse ein.
  11. 11. Verknete die Zutaten kurz zu einem Teig.
  12. 12. Stäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  13. 13. Knete den Teig auf der bemehlten Fläche kurz durch.
  14. 14. Gib den Teig in eine Schüssel.
  15. 15. Lasse den Teig an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank für acht Stunden gehen.
  16. 16. Der Teig sollte sein Volumen dabei verdoppelt haben.
  17. 17. Hacke in der Zwischenzeit die Nüsse fein.
  18. 18. Knete die gehackten Nüsse in den gegangenen Teig ein.
  19. 19. Lasse den Teig noch einmal für etwa dreißig Minuten gehen.
  20. 20. Teile den Teig in drei gleiche Teile.
  21. 21. Forme jeden Teil zu einer etwa vierzig Zentimeter langen Rolle.
  22. 22. Flechte die drei Rollen zu einem Zopf zusammen.
  23. 23. Lege den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  24. 24. Trenne das restliche Ei und lege das Eiweiß beiseite.
  25. 25. Verrühre das Eigelb mit der beiseitegestellten Milch.
  26. 26. Bestreiche den Hefezopf-Teig mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  27. 27. Schiebe den Zopf in einen kalten Backofen.
  28. 28. Stelle den Ofen auf 200 Grad Celsius ein (Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3).
  29. 29. Backe den Zopf für 45 bis 50 Minuten.
  30. 30. Lasse den Vollkorn-Hefezopf auf einem Backofenrost abkühlen.

Nährwerte pro Portion