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🍰 Knuspriger Vollkorn-Apfelstrudel

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine Schüssel.
  2. 2. Füge das Öl, das Salz und 175 ml lauwarmes Wasser hinzu.
  3. 3. Knete die Zutaten mit den Knethaken des Handmixers, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Bestreiche die Kugel leicht mit Öl.
  6. 6. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  7. 7. Lasse den Teig bei Zimmertemperatur für 1 Stunde ruhen.
  8. 8. Gib die Cranberrys in eine Schüssel mit warmem Wasser.
  9. 9. Lasse die Cranberrys für 10 Minuten einweichen.
  10. 10. Drücke die eingeweichten Cranberrys anschließend gut aus.
  11. 11. Schäle die Äpfel.
  12. 12. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  13. 13. Schneide die Apfelstücke in Scheiben.
  14. 14. Zerdrücke den Zwieback zu feinen Bröseln.
  15. 15. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  16. 16. Reibe 1 TL Zitronenschale ab.
  17. 17. Verwende den Rest der Zitrone anderweitig.
  18. 18. Vermische die Cranberrys mit den Apfelscheiben.
  19. 19. Füge die Zwiebackbrösel hinzu.
  20. 20. Gib den Kokosblütenzucker dazu.
  21. 21. Füge die Mandeln hinzu.
  22. 22. Gib den Zimt hinzu.
  23. 23. Füge die Zitronenschale hinzu.
  24. 24. Knete den Teig nochmals kurz durch.
  25. 25. Streue Mehl auf ein Küchentuch.
  26. 26. Lege den Teig auf das bemehlte Tuch.
  27. 27. Bestreue das Nudelholz mit Mehl.
  28. 28. Rolle den Teig rechteckig aus.
  29. 29. Bestäube deine Hände mit Mehl.
  30. 30. Ziehe den Teig vorsichtig mit den Handrücken auf ca. 80x60 cm aus.
  31. 31. Schneide die dicken Ränder des Teigs ab.
  32. 32. Schmelze die Butter.
  33. 33. Lasse die Hälfte der Butter lauwarm werden.
  34. 34. Bestreiche 2/3 der Strudelfläche mit der lauwarmen Butter.
  35. 35. Stelle die restliche Butter beiseite.
  36. 36. Verteile die Apfelfüllung auf dem gebutterten Teig.
  37. 37. Lasse an den Seiten einen Rand von ca. 5 cm frei.
  38. 38. Hilf dir beim Aufrollen mit dem Küchentuch.
  39. 39. Schlage die Enden des Strudels nach unten.
  40. 40. Rolle den Strudel schräg vom Tuch auf ein ggf. gefettetes Backblech.
  41. 41. Bestreiche den Strudel mit der restlichen Butter.
  42. 42. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3).
  43. 43. Backe den Strudel auf der mittleren Schiene für 25–30 Minuten.
  44. 44. Lasse den Strudel nach dem Backen etwas abkühlen.
  45. 45. Stäube den Strudel vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker aus Erythrit.

Nährwerte pro Portion