🍽️ Cremige Vinaigrette

Name: Cremige Vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 125 ml Gemüsebrühe; 2 Eigelbe; 1 TL scharfer Senf; 2 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 100 ml neutrales Pflanzenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

258 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
125 ml Gemüsebrühe
2 Eigelbe
1 TL scharfer Senf
2 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
100 ml neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehe.
2. Gib den Knoblauch zusammen mit der Brühe, den Eigelben, dem Senf, dem Essig, dem Zitronensaft und dem Zucker in den Mixer oder in einen hohen Becher.
3. Mixiere die Zutaten fein, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Lasse das Öl langsam und dünn unter Rühren in die Mischung fließen.
5. Rühre weiter, bis das Dressing leicht sämig und cremig wird.
6. Würze die Vinaigrette abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

kcal: 258
Protein: 2 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 3 g