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🍽️ Frischer vietnamesischer Hähnchen-Woksalat

199 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
  2. 2. Entferne den harten Strunk am Boden und schneide den Fenchel in vier Teile.
  3. 3. Schneide die Fenchelviertel in sehr dünne Streifen.
  4. 4. Wasche den Sellerie und entferne die harten Fasern.
  5. 5. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  7. 7. Schäle die Möhre.
  8. 8. Hobele die Möhre in dünne Scheiben.
  9. 9. Wasche die Chilischoten.
  10. 10. Entferne die Kerne und hacke die Chilis fein.
  11. 11. Schäle die Knoblauchzehen.
  12. 12. Hacke den Knoblauch ebenfalls fein.
  13. 13. Erhitze Öl in einem Wok.
  14. 14. Gib den Fenchel, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln in den heißen Wok.
  15. 15. Dünste das Gemüse für 3 bis 4 Minuten an.
  16. 16. Gib die Möhrenscheiben, die Chilis, den Knoblauch und den Ingwer hinzu.
  17. 17. Schwenke alles kurz durch, um die Aromen zu vermischen.
  18. 18. Lösche das Ganze mit Reiswein ab.
  19. 19. Nimm den Wok vom Herd.
  20. 20. Rühre Reisessig und einen Schuss Sojasauce unter.
  21. 21. Lasse die Gemüse-Mischung lauwarm abkühlen.
  22. 22. Wasche die Hähnchenbrüste.
  23. 23. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  24. 24. Quetsche das Zitronengras leicht an, um die Aromen freizusetzen.
  25. 25. Lege das Hähnchen und das Zitronengras in einen Dämpfkorb.
  26. 26. Stelle den Korb über kochendes Wasser.
  27. 27. Dämpfe das Hähnchen für etwa 12 Minuten unter Deckel gar.
  28. 28. Lasse das gekochte Hähnchen kurz abkühlen.
  29. 29. Zerlege das Fleisch in kleine Fasern.
  30. 30. Vermische das Hähnchen mit dem abgekühlten Gemüse-Salat.
  31. 31. Würze die Mischung nach Belieben mit Sojasauce.
  32. 32. Garniere den Salat mit frischem Koriander.
  33. 33. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion