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🍽️ Vietnamesische Frühlingsrollen mit Sesam-Dip

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Öl an, bis er duftet.
  2. 2. Zerstoße den gerösteten Sesam in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
  3. 3. Verrühre das Sesampulver mit den restlichen Zutaten für den Dip.
  4. 4. Schmecke den Sesamdip abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  5. 5. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schüttle die Blätter trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  7. 7. Entferne die harten Blattrippen von den Salatblättern.
  8. 8. Schneide die Salatblätter in feine Streifen.
  9. 9. Putze die Pilze und entferne eventuelle schmutzige Stellen.
  10. 10. Schneide die Pilze ebenfalls in feine Streifen.
  11. 11. Schneide den Tofu in ca. 0,7 cm dicke Scheiben.
  12. 12. Schneide die Tofuscheiben in schmale, lange Streifen.
  13. 13. Brause die Sojabohnenkeimlinge unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Blanchiere die Keimlinge kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  15. 15. Gieße die Keimlinge ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Lasse die Keimlinge gut abtropfen.
  17. 17. Wasche die Chili-Schote unter fließendem Wasser.
  18. 18. Halbiere die Chili der Länge nach.
  19. 19. Entferne die Kerne aus der Chili.
  20. 20. Hacke die Chili fein.
  21. 21. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel.
  22. 22. Übergieße die Nudeln mit kochendem Wasser.
  23. 23. Lasse die Nudeln ca. 5 Minuten ziehen.
  24. 24. Gieße die Glasnudeln ab.
  25. 25. Lege ein Reispapierblatt nacheinander in eine Schüssel mit Wasser.
  26. 26. Weiche das Reispapier ca. 1 Minute ein.
  27. 27. Nimm das eingeweichte Reispapier heraus.
  28. 28. Tupfe das Reispapier mit einem Küchentrocken trocken.
  29. 29. Lege einige Salatstreifen in die Mitte des Reispapiers.
  30. 30. Lege einige Pilzstreifen auf den Salat.
  31. 31. Gib eine Portion Glasnudeln auf die Füllung.
  32. 32. Lege die Sojabohnenkeimlinge auf die Nudeln.
  33. 33. Lege die Tofustreifen auf die Keimlinge.
  34. 34. Bestreue die Füllung mit der gehackten Chili.
  35. 35. Schlage die linke und rechte Seite des Reispapiers leicht ein.
  36. 36. Rolle das Reispapier fest zu einer Rolle zusammen.
  37. 37. Sorge dafür, dass die Rolle gut verschlossen ist.
  38. 38. Schneide die Rolle in ca. 3 cm breite Stücke.
  39. 39. Wiederhole den Vorgang mit den übrigen Zutaten.
  40. 40. Stelle die Röllchen aufrecht auf eine Platte.
  41. 41. Serviere die Röllchen mit dem Sesamdip.

Nährwerte pro Portion