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🍽️ Vietnamesische Enten-Reispapier-Rollen

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad Celsius vor. Stelle die Heizungsart auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle die Ente unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken. Schneide die Haut in ein rautenförmiges Muster ein. Lege die Ente mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne. Brate sie vier bis fünf Minuten lang, bis die Haut goldbraun ist. Wende die Ente. Lege sie auf ein Gitter im Ofen. Stelle eine Fettpfanne unter das Gitter. Bestreiche die Haut mit Hoisinsauce. Backe die Ente etwa 30 Minuten lang im Ofen. Die Ente soll innen noch rosa sein.
  3. 3. Koche die Reisnudeln nach der Anleitung auf der Packung. Gieße die Nudeln in ein Sieb. Spüle sie mit kaltem Wasser ab. Lasse die Nudeln im Sieb abtropfen.
  4. 4. Wasche die Peperoni. Schneide sie in der Mitte durch. Entferne die Kerne. Schneide die Peperoni in feine Streifen. Spüle die Kräuter unter Wasser. Schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Zupfe die Korianderblätter in kleinere Stücke. Wasche den Salat. Bereite ihn zu. Schleudere ihn trocken. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Nimm die Ente aus dem Ofen. Lasse sie ein paar Minuten ruhen. Schneide die Ente in dünne Scheiben.
  6. 6. Fülle eine flache Schüssel mit Wasser. Die Schüssel sollte etwas größer sein als die Reispapierblätter. Lege ein Küchentuch neben die Schüssel. Lege ein zweites Küchentuch bereit. Tauche ein Reispapierblatt einzeln ins Wasser. Lasse es etwa eine Minute lang einweichen. Lege das weiche Blatt vorsichtig auf das erste Tuch. Tupfe es mit dem zweiten Tuch trocken.
  7. 7. Lege die weichen Reispapierblätter flach hin. Verteile alle vorbereiteten Zutaten in der Mitte der Blätter. Gib etwas Limettensaft darüber. Klape die Seiten des Papiers zur Mitte hin ein. Rolle die Blätter fest auf.
  8. 8. Serviere die Rollen nach Belieben mit einer Soja-Chili-Sesamsauce.

Nährwerte pro Portion