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🍽️ Drei leckere Pesto-Varianten

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Mandelkerne (geschält)
• 80 g Petersilie
• 40 g Minze
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Olivenöl
• 2 EL geriebener Pecorino
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 rote Paprikaschoten
• 80 ml Olivenöl
• 2 Tomaten
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise getrocknete Lavendelblüten
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Zitronensaft
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun.
2. 2. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
3. 3. Wasche die Petersilie und die Minze.
4. 4. Schüttle die Kräuter trocken.
5. 5. Entferne die Stiele von den Kräutern.
6. 6. Hacke die Kräuter grob.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
8. 8. Gib die Kräuter, die Mandeln und den Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
9. 9. Püriere die Zutaten.
10. 10. Gib nach und nach das Olivenöl hinzu.
11. 11. Mix weiter, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
12. 12. Rühre den Pecorino-Käse unter das Pesto.
13. 13. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Heize den Ofen auf die Grillfunktion vor.
15. 15. Wasche die Paprikaschoten.
16. 16. Halbiere die Paprikaschoten.
17. 17. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
18. 18. Lege die Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
19. 19. Bestreiche die Paprikaschoten leicht mit Öl.
20. 20. Grille die Paprikaschoten etwa 10 Minuten im Ofen.
21. 21. Grille sie, bis die Haut Blasen wirft.
22. 22. Nimm die Paprikaschoten aus dem Ofen.
23. 23. Decke die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch ab.
24. 24. Lass die Paprikaschoten abkühlen.
25. 25. Ziehe die Haut von den Paprikaschoten ab.
26. 26. Wasche die Tomaten.
27. 27. Blanchiere die Tomaten kurz in kochendem Wasser (kurz in kochendem Wasser garen).
28. 28. Schrecke die Tomaten ab (in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen).
29. 29. Schäle die Tomaten.
30. 30. Viertel die Tomaten.
31. 31. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
32. 32. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne.
33. 33. Lass die Pinienkerne abkühlen.
34. 34. Schäle den Knoblauch.
35. 35. Gib alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Lavendel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
36. 36. Zerkleinere die Zutaten.
37. 37. Gib während des Zerkleinerns nach und nach das restliche Öl hinzu.
38. 38. Mix weiter, bis eine cremige Pestokonsistenz entsteht.
39. 39. Rühre den Parmesan unter das Pesto.
40. 40. Würze das Pesto mit Zitronensaft.
41. 41. Würze das Pesto mit Salz.
42. 42. Würze das Pesto mit Cayennepfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 645
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 8 g