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🍽️ Verschiedene Grillspieße und Dips

831 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g weiche Butter
• 100 g Feta
• 1 Bund Basilikum (davon die Blätter)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 6 Knoblauchzehen
• Salz
• Saft einer Zitronen
• 200 ml Olivenöl
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL gemahlener Koriander
• Kurkuma (Je 1 TL, gemahlen)
• Kreuzkümmel (Je 1 TL, gemahlen)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Sambal oelek
• Salz
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (durchgepresst)
• 1 EL Rotweinessig
• 3 EL helle Sojasauce
• 1 EL Sambal oelek
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Zitronen (in Stücke geschnitten)
• 700 g Lammfleisch (aus der Keule)
• 600 g Lammhackfleisch
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (durchgepresst)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Sambal oelek
• 1 EL gemahlener Cumin
• 4 EL gehackte, gemischte Kräuter (Thymian, Oregano, Majoran, Basilikum...)
• 1 kg kleine junge Kartoffeln
• 200 g Zuckerschoten
• 2 gehackt Knoblauchzehen
• 2 rote fein gew Chilischoten
• 8 EL Olivenöl
• 4 EL Rotweinessig
• 1 TL ganze Kreuzkümmelsamen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. 1. Alle Zutaten in einem Mixer zu einer hellgrünen, schaumigen Mischung verarbeiten.
2. 2. (ähnlich wie Kräuterbutter auf heißem Fleisch verwenden)
3. 3. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit Salz sowie Zitronensaft vermengen, anschließend zuerst das Öl tropfenweise und dann in einem dünnen Strahl einrühren. (wie bei Mayonnaise)
4. 4. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Marinade-Zutaten verrühren und das Hähnchenfleisch 30 Minuten darin marinieren. Danach das Fleisch auf Spieße stecken und auf dem heißen Grill rundherum etwa 8 Minuten garen.
5. 5. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Marinade-Zutaten vermengen und das Lammfleisch 30 Minuten marinieren. Dann die Stücke abwechselnd mit Zitronenstücken auf Spieße stecken und auf dem heißen Grill rundum etwa 8 bis 10 Minuten grillen.
6. 6. Alle Zutaten zu einem Hackfleischteig kneten, 8 lange Würstchen formen, diese auf Spieße stecken und in etwa 8 Minuten rundherum grillen.
7. 7. Die Kartoffeln gründlich reinigen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
8. 8. Zuckerschoten waschen, vorbereiten und in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
9. 9. Alle Zutaten für das Dressing gut vermengen. Kartoffeln bei Bedarf halbieren und mit den Zuckerschoten sowie dem Dressing vermischen. In einer Schüssel anrichten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 831
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 28 g