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🍽️ Gemüse-Röllchen in drei Varianten

574 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine und schneide sie längs in dünne Scheiben.
  2. 2. Bestreue die Scheiben mit etwas Salz und lasse sie 15 Minuten lang ziehen.
  3. 3. Tupfe die Auberginenscheiben anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Scheiben von einer Seite an.
  5. 5. Wende die Scheiben, wenn sie goldbraun sind.
  6. 6. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Gieße die Eimischung über die angebratenen Auberginenscheiben.
  8. 8. Lasse das Ei bei mittlerer Hitze stocken, bis es fest ist.
  9. 9. Wende den Pfannkuchen vorsichtig und brate ihn kurz auf der anderen Seite nach.
  10. 10. Rolle den Pfannkuchen auf und halte ihn warm.
  11. 11. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
  12. 12. Wasche die Paprika und würfle das Fruchtfleisch fein.
  13. 13. Erhitze Öl in einer sauberen Pfanne.
  14. 14. Dünste die Paprikawürfel für 5 Minuten an.
  15. 15. Würze das Gemüse mit Thymian.
  16. 16. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gieße die Eimischung über das gedünstete Paprikagemüse.
  18. 18. Lasse das Ei bei mittlerer Hitze stocken, bis es fest ist.
  19. 19. Wende den Pfannkuchen vorsichtig und brate ihn kurz auf der anderen Seite nach.
  20. 20. Rolle den Pfannkuchen auf und halte ihn warm.
  21. 21. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Enden.
  22. 22. Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
  23. 23. Erhitze Öl in einer sauberen Pfanne.
  24. 24. Dünste die Frühlingszwiebeln kurz an.
  25. 25. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Gieße die Eimischung über die Frühlingszwiebeln.
  27. 27. Lasse das Ei bei mittlerer Hitze stocken, bis es fest ist.
  28. 28. Wende den Pfannkuchen vorsichtig und brate ihn kurz auf der anderen Seite nach.
  29. 29. Rolle den Pfannkuchen auf und halte ihn warm.
  30. 30. Schneide alle fertigen Pfannkuchen in mundgerechte Röllchen.
  31. 31. Richte die Röllchen auf frischen Salatblättern an.

Nährwerte pro Portion