← Alle Rezepte

🍽️ Drei leckere Kräuter-Vorspeisen

521 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund gemischte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
• 200 g Magerquark
• 200 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stange Ciabatta
• 3 Möhren
• 3 Stangen Sellerie
• 50 g Parmesan
• 1 EL Öl
• 1 Handvoll Borretschblätter
• 0.5 Bund gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll Portulak
• 0.5 kleiner Eisbergsalat
• 0.5 junger Kopfsalat
• 0.5 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
• 250 g Kirschtomaten
• 2 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
2. 2. Hacke die Kräuter fein.
3. 3. Ziehe die Knoblauchzehe ab und presse sie.
4. 4. Vermenge Quark, Frischkäse, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
5. 5. Rühre die gehackten Kräuter unter die Quarkmischung.
6. 6. Schmecke die Creme mit Salz und Pfeffer ab.
7. 7. Fülle die Masse in eine Schüssel.
8. 8. Stelle die Schüssel in den Gefrierschrank, bis die Creme leicht angefroren ist.
9. 9. Schneide das Ciabatta-Brötchen in Scheiben.
10. 10. Röste die Brotscheiben im Ofen bei 200 Grad Celsius.
11. 11. Schäle die Karotten.
12. 12. Reibe die Karotten fein.
13. 13. Putze den Stangensellerie.
14. 14. Reibe den Sellerie ebenfalls fein.
15. 15. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
16. 16. Hacke die Kräuter fein.
17. 17. Wasche die Borretschblätter.
18. 18. Hacke die Borretschblätter fein.
19. 19. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
20. 20. Dünste den Sellerie und die Karotten im heißen Öl an.
21. 21. Reibe den Parmesan über das Gemüse.
22. 22. Rühre die gehackten Kräuter und die Borretschblätter unter das Gemüse.
23. 23. Schmecke die Gemüsefüllung mit Salz und Pfeffer ab.
24. 24. Streiche die Gemüsemasse auf die gerösteten Brotscheiben.
25. 25. Wasche den Kopfsalat und den Eissalat.
26. 26. Schneide die Salate in feine Streifen.
27. 27. Wasche den Portulak.
28. 28. Schüttle den Portulak trocken.
29. 29. Wasche die restlichen Kräuter.
30. 30. Schüttle die Kräuter trocken.
31. 31. Hacke die Kräuter fein.
32. 32. Verrühre alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel.
33. 33. Rühre die gehackten Kräuter unter das Dressing.
34. 34. Gib die Tomaten für kurze Zeit in kochendes Wasser (blanchieren).
35. 35. Häute die Tomaten nach dem Blanchieren.
36. 36. Lege den Salat und die Tomaten auf eine Platte.
37. 37. Gib den Portulak zu den Tomaten und dem Salat.
38. 38. Beträufle den Salat mit der Kräutervinaigrette.
39. 39. Lege die Crostini auf eine separate Platte.
40. 40. Nimm die Quarkcreme aus dem Gefrierschrank.
41. 41. Stiche mit einem Eisportionierer Kugeln aus der Quarkcreme.
42. 42. Lege die Quarkkugeln in ein kleines Schälchen.
43. 43. Beträufle die Quarkkugeln mit Olivenöl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 521
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 37 g