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🍽️ Aromatische Kräuter- und Nussbutter

32 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 250 g weiche Butter
• 3 Zweige Basilikum
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 75 g gemahlene Nüsse
• 250 g weiche Butter
• Salz
• 7 g getrocknete Steinpilze
• 1 Schalotte
• 250 g weiche Butter
• Salz
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g weiche Butter
• 60 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Thymian, Kerbel)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Hacke die Tomaten grob.
2. 2. Verrühre die gehackten Tomaten mit dem Tomatenmark und der Butter zu einer feinen Masse.
3. 3. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
4. 4. Hacke die Basilikumblätter fein.
5. 5. Rühre das gehackte Basilikum in die Tomatenbutter ein.
6. 6. Würze die Butter mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Röste die Nüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
8. 8. Warte, bis die Nüsse duften.
9. 9. Gib die Nüsse auf einen Teller.
10. 10. Lasse die Nüsse abkühlen.
11. 11. Knetet die abgekühlten Nüsse mit der Butter.
12. 12. Würze die Nussbutter mit Salz.
13. 13. Schmecke die Butter abschließend ab.
14. 14. Stoße die Pilze fein im Mörser.
15. 15. Schäle die Schalotte.
16. 16. Würfle die Schalotte fein.
17. 17. Schwitze die Schalotten und die Pilze in etwa einem Esslöffel Butter glasig an.
18. 18. Vermische die gebratene Mischung mit der restlichen Butter.
19. 19. Würze die Pilzbutter mit Salz.
20. 20. Schmecke die Butter abschließend ab.
21. 21. Schäle den Knoblauch.
22. 22. Drücke den Knoblauch durch eine Presse.
23. 23. Schwitze den Knoblauch in etwa einem Esslöffel Butter glasig an.
24. 24. Wasche die Kräuter.
25. 25. Schüttle die Kräuter trocken.
26. 26. Hacke die Kräuter sehr fein.
27. 27. Vermische den Knoblauch und die Kräuter gründlich mit der restlichen Butter.
28. 28. Würze die Knoblauchbutter mit Zitronensaft.
29. 29. Würze die Butter mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 32
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 0 g