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🍽️ Venusmuscheln mit Algenbutter

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 100 Milliliter Wasser, einen Schuss Weißwein, eine Prise Salz und etwas Pfeffer in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  3. 3. Gib die Algen in den Topf.
  4. 4. Lasse die Algen für etwa 5 Minuten in der Flüssigkeit kochen.
  5. 5. Gieße die Algen ab.
  6. 6. Lasse die Algen vollständig abkühlen.
  7. 7. Hacke die abgekühlten Algen fein.
  8. 8. Rühre die Butter schaumig.
  9. 9. Hebe die gehackten Algen unter die Butter.
  10. 10. Würze die Butter mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  11. 11. Stelle die Algenbutter kalt.
  12. 12. Heize den Ofen auf 220 Grad Oberhitze vor.
  13. 13. Säubere die Venusmuscheln gründlich.
  14. 14. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind.
  15. 15. Gib den restlichen Weißwein und den Thymian in einen Topf.
  16. 16. Ziehe die Schale der Orangen ab, um die Zesten zu erhalten.
  17. 17. Presse den Saft der Orangen aus.
  18. 18. Gib die Hälfte des Orangensafts zum Weißwein im Topf.
  19. 19. Bringe die Wein-Saft-Mischung zum Kochen.
  20. 20. Gib die Muscheln in den Topf.
  21. 21. Decke den Topf ab.
  22. 22. Lasse die Muscheln für etwa 8 Minuten kochen.
  23. 23. Überprüfe, ob sich alle Muscheln geöffnet haben.
  24. 24. Wirf alle Muscheln weg, die nach dem Kochen noch geschlossen sind.
  25. 25. Streu Meersalz auf ein Backblech.
  26. 26. Lege die gekochten Muscheln auf das salzige Blech.
  27. 27. Beträufle die Muscheln mit dem restlichen Orangensaft.
  28. 28. Setze einen Klecks der kalten Algenbutter auf jedes Muschelfleisch.
  29. 29. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  30. 30. Backe die Muscheln für etwa 2 Minuten.
  31. 31. Nimm die Muscheln heraus, sobald die Butter geschmolzen ist.
  32. 32. Garniere die fertigen Muscheln mit den Orangenzesten.
  33. 33. Serviere die Venusmuscheln sofort.

Nährwerte pro Portion