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🍽️ Knusprige Veggie-Burger mit Pilz-Füllung

448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 155 g gegarte braune Linse (Dose; Abtropfgewicht)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Shiitakepilze
• 3 EL Olivenöl
• 3 Handvoll Petersilie (à 5 g)
• 60 g amerikanische Pistazien
• 1 Ei (M)
• Salz
• Pfeffer (oder Chiliflocken)
• 1 TL Rauchpaprikapulver
• 0.5 TL getrockneter Oregano
• 3 EL Semmelbrösel (à 15 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 4 große Salatblätter
• 1 kleine Fleischtomate
• 4 Burgerbrötchen
• 4 TL Kräuterquark
• 2 TL Ketchup (oder Burgersauce)

Zubereitung

1. 1. Gib die Linsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen und gib sie in eine Küchenmaschine.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beide in kleine Würfel.
3. 3. Reinige die Pilze mit einem Tuch und schneide sie in Stücke.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
5. 5. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
6. 6. Gib die gebratene Mischung zu den Linsen in der Küchenmaschine.
7. 7. Püriere alles zu einer groben Paste.
8. 8. Fülle die Paste in eine Schüssel.
9. 9. Wasche die Petersilie gründlich und schüttle sie trocken.
10. 10. Hacke die Petersilie fein.
11. 11. Hacke die Pistazien klein.
12. 12. Gib die Petersilie und 50 Gramm der Pistazien in die Schüssel.
13. 13. Gib das Ei, die Gewürze und die Semmelbrösel hinzu.
14. 14. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
15. 15. Reibe die Zitronenschale ab und gib sie zur Mischung.
16. 16. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
17. 17. Forme aus der Mischung vier Pilz-Pattys.
18. 18. Erhitze das restliche Olivenöl in der Pfanne.
19. 19. Brate die Pilz-Pattys von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten knusprig.
20. 20. Wasche den Salat und schüttle ihn trocken.
21. 21. Putze und wasche die Tomate.
22. 22. Schneide die Tomate in Scheiben.
23. 23. Röste die Burgerbrötchen nach Wunsch im Toaster.
24. 24. Bestreiche die unteren Hälften der Brötchen mit Quark.
25. 25. Belege die Brötchen mit Salat, Tomate und einem Pilz-Patty.
26. 26. Gib nach Belieben Ketchup dazu.
27. 27. Bestreue den Burger mit den restlichen Pistazien.
28. 28. Lege die Brötchendeckel auf und genieße deinen Veggie-Burger.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 448
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g